2007年04月23日
黄砂には豚肉！
韓国では毎年、春になると中国から飛んでくる黄砂で大変だそうです。私が韓国にいた時も黄砂は飛んでいたけれども、最近の黄砂には重金属や化学物質が含まれているため問題になっているんですよね。
この前、ソウルにいる妹と電話をしたら、黄砂の影響で子供達も大人も目がかゆくなったり咳き込んだりと、黄砂が原因で病院を訪ねる人が増えているんだとか。
黄砂は日本にも飛んできますので汚染された黄砂の問題は大陸だけの問題ではないですね。
さて、黄砂が飛んでくる時期に韓国では普段に増して豚肉を食べる人が増えるんですよね。豚肉には不飽和脂肪というのがあって、
人体の中のほこりや重金属を体の外に出す効果があることが
知られているからです。
私も豚肉が大好きで、小さい時からよく食べていましたね。
もちろん今も大好きです。豚肉の味付けは色々あって、様々な料理法（？）で食べます。その中でも大好きなのが삼겹살サムキョプサルです。我が家では一週間に一度くらいはこの삼겹살を食べています。
我が家のレシピを紹介しま～す！
삼겹살 サムキョプサル●豚肉（このお肉選びが一番大事です。ご参考までに、、、）
삼겹살 は豚のお腹の部分の肉を言います。
お肉と脂が三層になっているように見えるため韓国では三層肉という意味で삼겹살 と言っているんですが、脂が多いため我が家では肩ロースかロースを使っています。
スーパーで買うとあまりにも
薄いので私は必ずお肉屋さんで買いますが、最近はスーパーでも好みの厚さに切ってもらえるところが増えていますから、是非頼んで少し厚く切ってもらってくださいね。私は大体７ミリくらい（ちょっと細かすぎ？）に切ってもらっています。少し分厚い方が美味しいですからね＾＾●サニーレタス（好みでサラダ菜かサンチュでも良い）
それに韓国の깻잎、エゴマの葉っぱがあれば、なお良いかな？
私はこの깻잎が大好きなので韓国食品売り場やネットで買います。●쌈장 サムチャン
韓国の고추장コチュジャンに日本のお味噌（고추장と同じ量）、
砂糖少々、ごま油を入れ混ぜるだけ。
これにおろしたニンニクを入れるともっと美味しくなります。●파무침 パムチム
おねぎを細切りにし、韓国の唐辛子、다시다タシダ（牛肉のダシを粉末にした韓国の調味料）を少々、お塩少々、
最後にごま油を入れ混ぜます。
豚肉には味付けをしないで、サニーレタスにこの파무침と先ほどの쌈장を一緒に巻いて食べます。
さあ準備は完了！！
後は食べるだけ！ですが、、、
お肉は必ず網ではなくフライパンで焼いてくださいね。
フライパンに脂がしみ出してその脂でちょっと揚げるような焼き方をすることがポイントです！焼き上がりの目安は表面がパリッとなるまでこんがりと焼きます。スライスしたニンニクを焼いて一緒に巻けば、より美味しく食べられます。
お店ではフライパンを斜めにして脂が溜まらないようにしますが、
家庭用のフライパンだと難しいので、キッチンペーパーで時々脂を吸い取ってください。
特に黄砂の激しい季節に삼겹살を食べるとき、麦茶や緑茶などを
一緒に飲むともっと効果があるのだとか。
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